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《校廚們的好手藝帶給學子們最期待的學校食光》 學校午餐的鐘聲響起，孩子們便開始迫不及待洗手、搬飯、打菜，吃的餐點是經過營養師精心計算過熱量與營養素，並且由衛生機關嚴謹把關著食品安全，更重要是最後成就這一切的幕後功臣-校廚，從一大清早就開始清點新鮮食材、清洗分切備料，用心烹煮出一道道美味佳餚，魚、肉、青菜經過他們的巧手，變成一日一餐，一週五天，孩子們最期待的午餐饗宴。 《全台最大規模校廚競賽，營養午餐校廚競賽12強一決高下》 為鼓勵校廚發揮創意及廚藝、發覺更多校廚動人的故事，灃食公益飲食文化教育基金特別邀請教育部擔任指導單位，舉辦首屆[2019灃食Super校廚大賽]，吸引全台18縣市，近百件參賽作品，被譽為是台灣有史以來最大學校廚師廚藝競賽, 灃食教育基金會林芳燕副執行長表示，初賽時考驗的是SUPER校廚的創意，將孩子不愛的青椒、苦瓜、茄子等失寵食材寫出一日營養午餐食譜，至於決賽就以實力決勝負，前一晚抽籤灃食「營養5餐」食譜考題，讓校廚挑戰由最佳女主廚陳嵐舒、亞洲料理金牌主廚林諾凡、日本料理研究家岡本愛、以及前薰衣草森林品牌主廚林奕等知名主廚成所設計的夢幻料理，如何在相同食材與調味料下，料理出超越名廚手藝的佳餚。 《屏東潮州國小 勇奪灃食SUPER校廚金牌榮耀》   經過激烈的初賽評選脫穎而出的8縣市、前12強校廚，在6/2進行最激烈精采的廚藝對決。決賽由灃食董事許庭禎及副執行長林芳燕、智庫李偉文、柯文慶、美味革新主廚林奕成、岡本愛、立委吳思瑤等20名評審嚴格品味，選出全台最強SUPER校廚。來自屏東潮州國小的校廚戴寧怡與營養師林芯如，勇奪台灣最強SUPER校廚的頭銜，戴寧怡說，前一天基金會安排的米其林交流晚宴，讓她收穫良多，因此在灃食菜單的變化上，決定把蔬菜的原味燉出來，跟雨來菇做結合、評審之一的灃食美味革新主廚林奕成另補充說到「潮州國小除了使用在地芒果入菜，巧妙結合失寵食材非常對味，對於灃食食譜的菜單掌握精準，尤其將食物的原味掌握的很好，表現相當出色。」另外，彰化南鎮國小則獲得亞軍、新北市青潭國小附幼獲得季軍的榮耀。立法委員林奕華、李麗芬等關心孩子們的立法委員，也以實際行動給予SUPER校廚最實質的鼓勵。 《灃食接軌國際 培植頂尖SUPER校廚》 灃食教育基金會副執行長林芳燕表示，競賽是起點而非終點，讓入圍者有突破自己的能力是更重要的，因此除了比賽前一天，舉辦高規格的米其林三星餐廳交流晚宴外，更安排前三名隊伍及校長，前往日本參訪一年一度的「食育推進全國大會」、專門培訓校廚的廚藝機構及學校觀摩。另外，為減輕校廚工作負擔、提升創意與效率，在暑期，灃食也將會舉辦2天一夜「灃食SUPER校廚專屬進階培訓營」，將灃食近半年來在學校導入陪伴的觀察心得傾囊相授。而新學期開始，如果入圍12強校廚隊伍，將灃食的「營養5餐」食譜，導入校園午實作，嘗試新的分段式料理方式及多元化的食材更，將另有鼓勵。 《校廚，謝謝你》 校廚，是藏在學校的烹飪高手，低調，卻默默的守護孩子成長。灃食也呼籲相關單位應更尊重校廚及午餐人員的辛勞，解決低薪、工時、人力短缺等問題。讓這些隱藏在校園的高手被社會看見，也享受應有的掌聲！ ... 延伸閱讀：

【台灣醒報記者呂翔禾綜合報導】美國可望成為首個女足三連霸的國家！美國隊在11日的世界盃女足賽中以13比0打敗泰國隊，打破女子世足最大分差紀錄，上次美國有如此大勝利得回溯至1991年女子世足以7比0打敗台灣。外媒分析，美國已連兩屆奪得女子世足冠軍，今年在陣容依舊完整下，有很大機會成為首支女足3連霸的球隊。根據英國《BBC》報導，美國女足上半場已經進了3球，但下半場火力全開，開場10分鐘內便連進4球，而在比賽終了前16分鐘又再補刀6球，讓泰國隊徹底崩潰，比賽結束的哨聲響起時，許多球員都哭成一團，連美國隊球員都忍不住上前安慰她們，鼓勵她們要繼續努力。美國隊以摩根進了5球最多，拉威爾和梅威斯也分別進了2球，總共全隊有7人多點開花。這場比賽也打破女子世足最大分差，先前的紀錄是德國在2007年以11比0的分數打敗阿根廷隊，而美國隊自己先前的分差紀錄則是1991年，以7比0打敗台灣隊。《BBC》提到，美國隊今年如果可以封王，將會是女足史上首支可以成功3連霸的球隊。今年在教練艾莉絲帶領下，美國隊打出強勢進攻球風，被外界看好可以獲得今年女足冠軍，不過法國、英格蘭都是美國在晉級之路可能面對比較大的阻礙，而加拿大、澳洲與瑞典也是外界認為會殺出程咬金的黑馬球隊。英國《郵報》則提到，泰國隊總教練受訪時表示，這場比賽輸得這麼慘，球員們當然都很失望、難過，不過之後還有預賽要打，運動員不能因為一場比賽影響到後面的表現，她們賽後會針對這次慘敗檢討，並在之後的比賽努力贏球。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力，定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流，為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月，蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn，菜色大換新，以不同法式料理思維與手法，融入成長與習藝的經驗創作菜色，期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達，料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale，以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起，蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」，陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特，目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區，人高馬大的他心思細膩，做菜講究食材本位，展現在地食材魅力，料理不僅反映季節，更講究「微季節」。他曾說：「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理，就是取得食材的最佳品質，並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工，大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房，深深吸引住他，就此立下成為主廚的志業。後來，他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部，進入巴里爾多維爾皇家酒店工作；3年後，再前往威斯敏特酒店任職，以豐沛的創意與熱情，很快脫穎而出，26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年，由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」，拿下米其林一星肯定，為這家百年酒店帶來嶄新氣象；2009年，他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚，威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程，豐沛的海鮮在當地取之不盡，這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚，選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮：龍蝦、貝類、各種不同魚鮮，以及當地盛產，不同品種的柑橘等創作料理，為在地及慕名而來的饕客，展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年，不僅深得大師真傳，也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説：「威廉主廚是我合作過，最無法預料，最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚，每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色，因此廚師們無不上緊發條，努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間，每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地，向漁人、農夫取得最新鮮的食材；威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法，每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下，基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要，這兩年在台工作，即便語言不通，他仍勤跑產地，試圖更了解台灣。（圖片來源：Orchid Restaurant蘭）原文連結＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

三軍總醫院今天(12日)提出一起罕見病例，患者是一名10多歲女童，2歲起就經常腹痛但找不出原因，經全身檢查確診為骨盆腔鬱血症候群。醫師表示，鬱血症候群好發在有多次生產經驗的婦女身上，10歲女童同時有性早熟合併鬱血症候群，應該是全球首例。#請聽記者蕭照平採訪報導#一名10多歲女童從2歲起，就有偶發的肚子痛，起先不以為意，但6歲起卻開始出現第二性徵，接著肚子的疼痛指數愈來愈高，幾乎跟生產有一樣的疼痛指數，這讓醫師覺得不對勁，經過電腦斷層檢查，發現女童左側卵巢有靜脈曲張現象，確診為骨盆腔鬱血症候群(Pelvic congestion syndrome, PCS)。三軍總醫院小兒科醫師林建銘表示，骨盆腔鬱血症候群主要好發在孕齡或是有多次生產經驗的婦女身上，主要與賀爾蒙濃度過高有關，但這小女孩卻有這樣的疾病，可以說是相當罕見。過去這類疾病多以手術治療為主，但考量患者當時年紀太小，不適合接受侵入性治療，因此，林建銘最後改以3年期程的賀爾蒙抑制藥物進行治療，大大改善患者的疼痛情況，近期也完成血栓手術，術後恢復良好，而這起個案同時也寫下全球首例。林建銘說：『(原音)搜尋所有文獻看起來，同時合併有性早熟跟鬱血症候群的孩子，這是第一例，針對用賀爾蒙抑制藥物治療也是第一例，目前治療效果非常好，也有很好的成效。』林建銘進一步解釋，骨盆腔鬱血症候群如果沒有及時確診治療，不僅患者要忍受疼痛，整個生活都會受到影響，因此，醫師提醒，如果從小就有頻繁的腹痛情況，就要特別留意。由於病症與賀爾蒙有關，因此，林建銘也建議小孩少吃雞皮，不須特別偏好有機飲食，均衡飲食就好。原始連結

中國時報【吳堂靖╱台北報導】對於北市政風處點名時任台北畜產公司業務經理的楊嘉仁未積極處理違規廠商一事，要求市場處移送法辦。現傳出此事恐是要為新任總座鋪路，楊說，自己不懂政治，沒聽到相關傳聞，他強調自己沒有想要爭名奪利，不解為何要這樣被對待，若有違法，請趕快送檢調，不要捕風捉影凌遲他！楊嘉仁表示，當初受到業者委託，才會幫忙從環保署網站找清運廠商，不過家禽批發市場每天羽毛量高達13噸，一個月近400噸，由於數量龐大，加上黑、白羽毛交雜，不若其他清一色羽毛受青睞，當時根本沒有廠商願意承接，最後經業者共識，才交由普盛處理。面對「政治鬥爭」一事，楊說，自己本來就不是搞政治的，也沒有想要爭名奪利，並無聽到相關傳聞，家人心情為此大受影響，希望能早日釐清真相。楊指出，當初一接獲廠商通報資格不符，就通知業者、公司高層商討對策，有鑑市場每日廢棄物量龐大，一時半刻難以找到接手廠商，決定先將合約內的羽毛（占90％）及下腳料（占10％）分開處理，前者仍由普盛處理，並同步請普盛補申請證照，後者委由廠商金海龍無償處理。對此，北市政風處長沈鳳樑表示，該案主查為市場處，政風處僅是協助審查調查情形，是否移送仍由市場處決定，至於移送對象，仍須視履約期間主要決策者而定。

【早安健康／趙函穎（晨光健康營養專科諮詢中心院長）】無飯麵不歡肥胖型：天生「飯桶」，熱愛精緻澱粉  23歲的軟體工程師，從小就是個「飯桶」，一口氣扒光2～3碗白飯，對他來說根本是習以為常。但自從開始工作後，天天吃便當加飯，配手搖飲，再加上活動量不足，原先身型就魁梧的他，短短一年內就胖了10公斤，甚至有糖尿病前期的問題。  23歲的俊凱（化名）是一名軟體工程師，從小就是個「飯桶」，三餐都要吃白飯才有飽足感，一餐一口氣扒光2∼3碗白飯，對他來說根本是習以為常。但自從開始工作後，因為工時長，懶得出門，天天午餐跟著同事訂炸雞腿、炸排骨便當，而且每次都要加飯才滿足。  立刻執行減醣飲食，挽救糖尿病前期病症  除了習慣吃油炸的便當主菜，俊凱飯後更習慣來一杯含糖手搖飲料，晚餐下班太晚，常常以方便的炒飯、燴飯裹腹，這樣的飲食習慣，再加上活動量不足，讓原先身型就相當魁梧的他，短短一年內胖了10公斤。本來俊凱完全不在意，直到最近一次公司例行健康檢查，發現他的血糖超出標準值，複檢被醫師診斷有糖尿病前期的代謝症候群問題。  這讓有糖尿病家族史的俊凱嚇得差點說不出話來，來到門診做營養諮詢時，他說:「營養師，再辛苦都沒關係，請你告訴我要怎麼樣做，才能不變成糖尿病病友？」原來俊凱的爺爺、伯父都有糖尿病的問題，俊凱從小就常看他們打胰島素，打得很辛苦，皮膚甚至都潰爛了。再加上，爺爺更是因為糖尿病需要洗腎，這些長輩們的經驗，終於讓他對自己的健康有所警覺。  所以我建議他，逆轉糖尿病前期，飲食可從減醣瘦身開始！瘦下來可以避免高血糖、高血壓和高血脂的三高危機，先從戒掉每天一杯含糖手搖飲料開始，改成喝無糖的茶類。如果午餐不方便外出，訂便當的時候選非油炸的主食，多選一些白肉魚，飯量也先減到一般人的正常份量來改善。  晚餐的部分，可以試著在將白飯換成地瓜、南瓜、玉米等，和白飯相比GI值（升糖指數）較低的根莖類食材。每餐都要吃到兩到三份蔬菜（一份差不多一個拳頭大）都有幫助穩定、控制血糖的好處。  含醣量－80％！下一頁：營養師推薦最強「取代白飯神物」大公開  用花椰菜飯取代白飯，含醣量－80％！  一週後當俊凱再次回診的時候，就瘦了1.5公斤。不過，他說因為吃不習慣地瓜、南瓜這些口味偏甜的食物，再加上沒吃飯和麵，所以每天都很餓，有沒有什麼替代的選擇？在評估俊凱的飲食習慣後，我推薦他晚餐換成吃「花椰菜飯」。  還記得我說出花椰菜飯幾個字的時候，俊凱一連茫然，忍不住問：「什麼是花椰菜飯？」其實花椰菜飯，就是把白花椰菜切碎取代白飯。因為白花椰菜的顏色和煮熟後的口感與白飯很像，膳食纖維量是白飯的2倍，含醣量卻只有白飯的6％（百分之六），能增加飽足感，並解決排便不順，很適合想瘦身，或控制血糖的人吃。  俊凱回家之後真的很認真，請他的家人在晚餐的時候幫他製作花椰菜飯，他說不僅僅只有他吃，全家人也都一起分享，在嘗試花椰菜蛋炒飯後，排便順暢了很多，而且口感跟市售蛋炒飯很相近，也滿足他想吃白飯的需求，於是我建議他繼續努力。  過了1個月，俊凱體重就減輕了將近3公斤，體能也變好許多，他說他連中午也不用依賴白飯了，反而會很想吃蔬菜，因為排便順暢的感覺真的很好，也成功擺脫飯桶的封號。再過2個月後，俊凱興奮地表示，前些日子到醫院複診，已確定血糖跟糖化血色素的數值恢復標準，而體重又減少了3公斤。他會繼續維持，不讓自己走上跟爺爺、伯父一樣的路！  穎養師の快｜瘦｜教｜室  瘦身重點  成果：3個月內瘦下6公斤，血糖恢復正常值；排便順暢。  想了解花椰菜飯食譜，請看下一頁分享喔  花椰菜飯  活力食材解密   材料：白花椰菜 1顆  分量：一餐一人份100g（可一次做好大量常備） ※一顆600g的花椰菜，約可做400g花椰菜米。  作法  花椰菜清洗方法   ＊預防花椰菜米變色，可擠入少許檸檬汁。 ＊如果家中沒有食物調理機，也可以直接將步驟1的花椰菜小朵和梗用菜刀剁碎。   營養師小叮嚀：為什麼要「整顆先泡鹽水」？  因為農藥大多是水溶性的，不建議將白花椰菜切塊後再浸泡，這樣農藥溶於水中，水又會延著切面進入菜內部，反而洗不乾淨。  本文摘自《營養師的減醣生活提案》／趙函穎（晨光健康營養專科諮詢中心院長）／幸福文化  …  延伸閱讀：更多健康相關新聞飯後別馬上喝茶 喝茶養生這樣才對哈菸族注意 罹肺阻塞增6.3倍拉黑便一個月！ 竟是「這種癌」長者常肢體無力 當心硬腦膜下血腫非知不可：足底秘密助中風康復？今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

鴻海董事長郭台銘投入總統初選後，誰來接班？引發熱烈討論，今天鴻海舉行法說會，首度曝光9人小組名單，未來將採取共識決議，而董座接任人選呼聲最高的劉揚偉也首度站上第一線，宣布從6月開始全面薪資結構調整，上千員工同步加薪7%，不過在台中跑選戰行程的郭董卻說，自己也是看新聞才知道。鴻海法說會登場，董事長郭台銘忙著跑選戰沒現身，倒是傳出將有9人小組共同治理，而這9人小組也在鏡頭前首度亮相，包括盧松青、呂芳銘、劉揚偉、李傑、黃秋蓮等人，只是鴻海大功臣，夏普社長戴正吳卻不在名單內。劉揚偉指出，「戴桑他不在我們的經營委員會裡面，但是他在我們的董事會，所以他對決策上面，一樣會執行他董事應有的權利。」澄清疑慮，劉揚偉主持整場法說會，接班態勢浮上檯面了嗎？63歲的劉揚偉，2007年進入鴻海擔任特助，深受郭董信任，2017年開始領導鴻海新投入的半導體事業，是S次集團總經理，接任鴻海董座大位呼聲高。就在同一時間，鴻海集團率先宣布薪資結構調整，全體員工調薪7%，在郭台銘出馬角逐初選之際加薪，也引發質疑。不過郭台銘首先澄清，他說「我告訴你，我今天看新聞我才曉得，所以說今天不是只有一家公司、兩家公司加薪，應該全面的加薪，我現在已經是準總統候選人，我應該以中華民國的蒼生，中華民國的工業為己任，鴻海的事情就交給我那些老兄弟他們去打點了，我相信他們會做得比我更好。」鴻海財務長黃德才也解釋，「看到媒體今天報導說是郭董事長下令調薪，那其實也不完全是，是因應整個人才的爭奪戰。」鴻海經營團隊成型，面對沒有郭台銘的鴻海，如何因應詭譎多變的貿易戰，讓法人和投資股東安心？恐怕是未來最大挑戰。（民視新聞／李雯珂、鍾淑惠 新北市報導）藍太陽的內戰會怕百萬保證金白花了？朱立倫這樣說李艷秋告韓粉 韓國瑜呼籲支持者理性藍營初選 吳敦義：支持最後出線的人黑郭？郭台銘閉門痛罵中天長達50分鐘韓、郭互嗆 黃暐瀚：國民黨勝選無望挺今日最夯新聞流量前3名慘！驟雨大又急 岡山淹水了要不到電話還被酸 暴怒殺校花補教名師驚傳病倒 住院16天＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

[新頭殼newtalk] 香港《逃犯條例》修正案今（12）日將在立法會恢復二讀，不少香港民眾昨晚集結在立法會旁的公民廣場，港府如臨大敵，除了在週邊部署大批警力，據了解，立法會將於凌晨12時發出「黃色警示」，代表在立法會廣場或大樓附近可能爆發大型衝突。引發百萬人上街的香港「逃犯條例」修正案，今天將由立法會進行二讀辯論，預定20日表決。但香港社會正在形成罷工、罷市及罷課風潮，可能引發更激烈的抗爭。綜合港媒報導，距離立法會最近的地鐵金鐘站，昨晚陸續有年輕人出站向立法會旁的添馬公園聚集，聲援反送中，多名警員一字排開戒備，群眾不時高喊口號，或是在員警通過時加以鼓譟。香港警方早已在週邊道路部署大批人力，並設置崗哨嚴陣以待。入夜後，現場員警開始檢查行經的車輛，並要求部分駕駛打開車門及行李箱接受檢查，不斷盤問，此舉引起現場民眾不滿，大聲鼓譟要求放人放車，最後這輛轎車被放行。另有目擊民眾表示，部署在金鐘站的員警向部份準備出站的年輕人要求檢查背包及隨身物品，引起站內大批年輕人不滿，包圍執行盤查的員警，且頗有默契地一同拿出手機拍攝。有數名泛民派的香港立法會議員晚間曾抵達現場了解，並當場質疑警方有濫權之嫌，但警方並沒有因此而停止抽查人車的行動。另根據香港電台報導，香港立法會將於凌晨12時發出「黃色警示」後，議員助理等職員通行證便會失效，須由議員重新提供職員資料，通行證才會繼續生效。而議員及助理進出立法會大樓，均須接受安檢；若爆發衝突並對大樓內的人士構成安全威脅，就可能啟動「紅色警示」。更多新頭殼報導山雨欲來？港警地鐵站截查搜身 工黨批：幾乎等同直接戒嚴想騙誰！逃犯條例擬加人權保障 港學者質疑：政府可做可不做